gratin chouchou

Ingrédients:

1 Kg de chouchou
1 cuillère à soupe de farine
1 pincé de sel                                                                                  2gousses d'ail
1 branche de thym
1 gros oignon

du poivre 

3 cuillères d'huile
1 oeuf
du fromage râpé
de la chapelure


Recette:

Faire bouillir les chouchou
Laisser refroidir et les éplucher, écraser les chouchou avec une fourchette,
Faire chauffer l'huile, mettre les oignons émincés finements, l'ail écrasé, le poivre, le sel,
Bien mélanger le tout et ajouter la farine et l'oeuf,
Mettre dans un plat à gratin et parsemer de fromage râpé,

cuire au four pendant 20 minutes environs.
bonne appétit.

carri poisson

Pour 5 personnes
Ingrédients

1 kg de poisson
5 gousses d'ail
un zeste de gingembre
6 oignons
4 à 5 petits piments
6 tomates petites tomates
5 cuillère à soupe d'huile
3 branche de thym
1 cuilllère à café de safran;
du sel.



Recette:


Nettoyer et laver les poissons puis les découper en tranches.
Piler l'ail, le gingembre, les piments et le sel.
A feu vif, chauffer l'huile dans la marmite, Ajouter les oignons, et les
roussir.
Mettre le mélange d'épices, tomates, thym, et safran.
Laisser cuire 10 min environ à feu doux (couvercle de marmite fermé).
Ajouter les morceaux de poissons et les mélanger le tout.
Laisser cuire a feu moyen pendant 15 mn.
2 minutes avant la fin de cuisson, verser 1 verre d'eau, laisser le feu vif jusqu'à ébullition.
Réduire à feu doux pendant 5 mn.


Bonne appétit.

achards légumes

Ingrédients:



250 g de carottes
1 chou blanc
200 g de haricots verts
1 poivron rouge
2 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de sel
6 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de safran
quelques piments (selon votre gout)



Ingrédients:



Pelez les carottes et coupez-les en lamelles ( sur la longueur).

Hachez finement le chou.
 
Couper les haricots en deux (sur la longueur).

Emincer le poivron finement.

Bien mélangez les légumes.

Chauffez l'huile dans une marmite, faites revenir le poivron, le gingembre, le safarn en tournant le tout.

Ajouter les légumes et mélangez le tout en tournant pendant 2 mn.

Laisser macérer et refroidir dans un saladier en les mélangeant de temps en temps.

fricassé brède chouchou

Ingrédients:
3 paquets de brèdes chouchoux

1 oignon

7 gousses d'ail

1 morceau de gingembre

sel et huile
Recette:



Trier les brèdes en conservant l' extrémité des tiges et les jeunes feuilles.
Enlevez les filaments à la cassure des feuilles.
Pilez l'ail avec le sel, le poivre et le gingembre hachez finement l' oignon. Dans une marmite faire chauffer l'huile et faire roussir les oignons et le mélange pilé.
Ajoutez les brèdes en remuant .
Versez un quart de verre d' eau, couvrir et laissez cuire 6 environ. 
bonne appétit. 

carri pattes cochon

Pour 4 personnes:
Ingrédients:

4 pattes de cochon préalablement découpées

5 oignons

4gousses d'ail

5 à 6 petites tomates

1cuillère à café de safran

2 branche de thym

sel, poivre

1 demi-bouquet de persil 

Recette:

Lavez puis égouttez les pattes de cochon.

Émincez finement les oignons,

Coupez les tomates en petits morceaux puis pilez ensemble (ail, sel, poivre).

Faire roussir les pattes de cochon puis ajoutez les oignons puis votre mélange pilé
ensuite les tomates, le thym et le curcuma.

Mouillez à hauteur avec de l'eau chaude et porter à ébullition,
laisser cuire pendant environ 2 heures à feu doux.
Bonne appétit.

Pintade au Combava

pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 pintade 

• 4 petits oignons

• 4 gousses d'ail

• 6 petites tomates

• sel, poivre, huile

• 1 petit morceau de combava

• 1 verre de vin rouge ordinaire

Recette:

Découper la pintade morceaux

Émincer les oignons

Piler ensemble ail, poivre et sel

Émincer les tomates

Râper un morceau combava

Dans un peu d'huile chaude, faire roussir les morceaux de pintade

Ajouter les oignons, bien mélanger.

Ajouter le mélange pilé,

Ajouter la tomate mixée,

Ajouter le vin, couvrir d'eau, laisser cuire à feu moyen pendant une demi-heure

Ajouter alors le zeste râpé.

Laisser cuire encore une demi-heure à feu doux.

 

bonne appétit.

civets zourites

Ingrédients:
   
          2 kg de zourites

• 
  vinaigre Gros sel
  2 oignons
  4 petites tomates
  2 gousses d'ail
  un zeste de gingembre frais pelé et haché finement
  1 litre de vin rouge
  1/2 cuillère à café muscade
  2 branches de thym
  3 clous de giroffle
  1/2 botte de persil
  1 botte d'oignons verts
  2 feuilles de quatre-épices
  

Recette:

Mettre les zourites dans un grand récipient. S'il y a encore la poche d'encre, bien rincer les zourites. Recouvrir d'eau additionnée de vinaigre et de gros sel et laisser macérer 30 mn. Frotter et rincer à l'eau claire les zourites. Découper les zourites en tronçons de 3 cm. Faire revenir dans une marmite avec de l'huile. Ajouter les oignons émincés, l'ail écrasé, le zeste de gingembre, les tomates hachés, les clous de girofle, la muscade, le thym, les oignons. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min environ Enlever le couvercle et laisser réduire la sauce. Ajouter le vin et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit réduite. bonne appétit.