boucané bringelles

Pour 8 personnes:

Ingrédients :

• Boucané1kg
  

• 4 Oignons
  

• 5 Petites tomates
  

• 4 gousses d'Ail
  

• 1 cuillère à soupe d'huile
  

• Sel
  

• Poivre
  

• 2 branche de thym
  

• 1 cuillère de safran ou curcuma
  

• 1 bringelle ou aubergine
  

 

Recette:

Découper le boucané en lamelles .

Faire bouillir les morceaux de boucané puis frire légèrement .

Ajouter les oignons émincés et les laisser roussir.

Ajouter le poivre, l'ail et le thym pilés et laisser suer. 

 

Ajouter les tomates hachés et le safran, laisser mijoter.

Ajouter les bringelles coupées en petit morceaux et laisser cuire 30 minutes environ, à feu doux, marmite couvert.

Bonne appétit.